choux,Nos recettes
🥬 5 recettes originales pour sublimer le chou pointu bio de Guissény
🥬 5 recettes originales pour sublimer le chou pointu bio de Guissény
Le chou pointu, plus tendre et plus doux que son cousin le chou blanc, est une merveille du printemps. Cultivé en agriculture biologique au Potager des Embruns, à Guissény, il est cueilli à la main, tout près de la mer, à deux pas de Brest. Ultra frais, local, savoureux : il mérite une place de choix dans votre cuisine. Voici 5 idées originales pour l’apprécier sous toutes ses formes !
1. 🥗 Chou pointu cru en salade croquante à la bretonne
Une recette fraîche, simple et locale !
Émincez finement le chou pointu cru, ajoutez des carottes râpées, des pommes acidulées coupées en fines lamelles et quelques noisettes torréfiées.
Pour l’assaisonnement : une vinaigrette au cidre breton, huile de colza locale et une touche de moutarde.
🌿 Astuce : ajoutez un peu de fromage frais de chèvre ou de brebis pour encore plus de gourmandise.
2. 🥘 Chou pointu braisé au beurre salé et cumin
Un plat fondant et parfumé qui fait la part belle aux produits bretons.
Coupez le chou en quartiers, faites-le revenir à feu doux dans un mélange de beurre demi-sel et d’huile de tournesol, avec quelques graines de cumin. Ajoutez un fond d’eau ou de bouillon, couvrez, laissez braiser 15 à 20 minutes.
Servez avec des pommes de terre nouvelles ou un poisson local grillé.
3. 🌮 Tacos veggie au chou pointu façon asiatique
Une recette fusion, saine et pleine de peps !
Faites sauter le chou émincé avec un peu de gingembre, ail, sauce soja et sésame. Garnissez des petites galettes de maïs ou de blé avec ce mélange, ajoutez des lamelles de carottes, des oignons nouveaux et une sauce au yaourt-citron-menthe.
Parfait pour un dîner léger et original.
4. 🥧 Gratin de chou pointu, pommes de terre et tomme de brebis
Une recette réconfortante aux accents du terroir.
Blanchissez le chou pointu quelques minutes, puis disposez-le en couches dans un plat à gratin avec des rondelles de pommes de terre précuites. Ajoutez de la crème et des copeaux de tomme de brebis ou de vache locale. Passez au four jusqu’à ce que le dessus soit bien doré.
5. 🥟 Chou pointu farci aux lentilles vertes et herbes fraîches
Une version végétarienne du classique chou farci, savoureuse et nourrissante.
Faites blanchir les grandes feuilles de chou pointu. Préparez une farce avec des lentilles vertes cuites, du riz, des échalotes, persil, thym et un filet d’huile d’olive. Roulez les feuilles et disposez-les dans un plat à four avec un fond de sauce tomate maison. Faites cuire 30 minutes au four.
🌾 Pourquoi choisir le chou pointu du Potager des Embruns ?
Parce qu’il pousse à Guissény, en plein air, sans traitements chimiques, sur des terres nourries par le climat doux du bord de mer.
Parce qu’il est récolté à la main, avec soin, dans une démarche en circuit court.
Et surtout parce qu’il a du goût, de la fraîcheur, et qu’il fait du bien à votre assiette et à la planète !
À vous de jouer !
Et si vous testez l’une de ces recettes, pensez à nous taguer sur Facebook ou Instagram (@lepotagerdesembruns) pour partager vos créations 🌿
