Des idées savoureuses pour vos paniers bio de saison – Le Potager des Embruns 🌿

Le fenouil bio est l’un de ces légumes qu’on redécouvre chaque année avec plaisir.
Son goût légèrement anisé apporte fraîcheur et finesse à vos plats d’automne.
Cultivé localement et disponible dans vos paniers bio livrés à Brest, Plouguerneau, Lannilis, Gouesnou et Saint-Renan, il se marie à merveille avec les produits de saison : courges, carottes, pommes de terre, poissons, ou encore agrumes 🍋

Voici 5 recettes simples et savoureuses, testées et approuvées au Potager 👩‍🌾

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🥕 1. Fenouil rôti au miel et au citron – façon bistronomique

Une recette facile et raffinée pour sublimer ce légume souvent méconnu

Ingrédients :

• 2 bulbes de fenouil bio
• 1 c. à soupe de miel du Potager des Embruns 🍯
• 1 citron bio (jus + zeste)
• Huile d’olive, sel, poivre

Préparation :

1. Préchauffez le four à 190°C.
2. Coupez les bulbes de fenouil en quartiers. Disposez-les dans un plat.
3. Arrosez d’un filet d’huile d’olive, du jus de citron et du miel. Salez, poivrez.
4. Enfournez 35 à 40 min jusqu’à ce que le fenouil soit doré et fondant.

👉 Parfait en accompagnement d’un poisson blanc ou d’un rôti de volaille.

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🍲 2. Velouté de fenouil, carottes et pommes de terre

Une soupe douce et parfumée, idéale pour les soirées fraîches

Ingrédients :

• 1 bulbe de fenouil bio
• 3 carottes bio
• 2 pommes de terre bio Maiwen 🥔
• 1 oignon
• 1 L de bouillon de légumes
• Un filet de crème ou un peu de lait

Préparation :

1. Faites revenir l’oignon et le fenouil émincé dans un peu d’huile.
2. Ajoutez les carottes, les pommes de terre et le bouillon.
3. Laissez mijoter 25 min, puis mixez.
4. Ajoutez un trait de crème pour plus d’onctuosité.

👉 À servir avec des croûtons de pain complet ou une touche d’huile d’olive citronnée 🍋

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🥗 3. Salade de fenouil, orange et coriandre fraîche

Une recette vitaminée et pleine de fraîcheur, inspirée du sud de l’Italie

Ingrédients :

• 1 bulbe de fenouil bio
• 2 oranges bio d’Italie 🍊
• Un peu de coriandre fraîche du Potager 🌿
• Huile d’olive, vinaigre de cidre, sel, poivre

Préparation :

1. Émincez finement le fenouil à la mandoline.
2. Pelez les oranges à vif et coupez-les en quartiers.
3. Mélangez le tout avec un filet d’huile d’olive et de vinaigre.
4. Parsemez de coriandre fraîche au moment de servir.

👉 Une salade croquante et acidulée, parfaite pour accompagner du poisson ou une galette végétale.

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🐟 4. Papillotes de poisson au fenouil et aux agrumes

Une cuisson douce et parfumée qui sublime le poisson

Ingrédients :

• 2 filets de poisson blanc (cabillaud, lieu jaune ou bar)
• 1 bulbe de fenouil bio
• 1 orange bio 🍊
• 1 citron Primofiore bio 🍋
• Thym frais, huile d’olive, sel, poivre

Préparation :

1. Dans une papillote, déposez quelques lamelles de fenouil, le poisson, et les agrumes en tranches fines.
2. Arrosez d’un filet d’huile d’olive et ajoutez un brin de thym.
3. Fermez hermétiquement et enfournez 20 min à 180°C.

👉 Servez avec des pommes de terre vapeur ou du riz basmati.
Un plat léger, équilibré et plein de soleil 🌞

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🧀 5. Gratin de fenouil et pommes de terre à la crème d’ail

Un plat familial et fondant, à préparer à l’avance

Ingrédients :

• 1 bulbe de fenouil bio
• 4 pommes de terre bio Maiwen 🥔
• 1 gousse d’ail
• 20 cl de crème fraîche
• Fromage râpé, sel, poivre

Préparation :

1. Coupez le fenouil et les pommes de terre en fines tranches.
2. Disposez-les dans un plat à gratin, ajoutez la crème, l’ail haché, le sel et le poivre.
3. Parsemez de fromage râpé.
4. Cuisez 45 min à 180°C jusqu’à ce que le gratin soit doré et fondant.

👉 Un plat réconfortant et simple, idéal pour les repas en famille ❤️

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🌿 Manger local, c’est soutenir nos fermes et nos artisans

Tous les légumes de ces recettes — fenouil, pommes de terre, carottes, aromates, oranges, citrons — sont disponibles à la ferme de Guissény ou en livraison sur Brest, Plouguerneau, Lannilis, Gouesnou et Saint-Renan via 👉 www.panierbio.bzh

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